2012年8月21日火曜日

わた惣吟味なれそめ話~一夜干し「とろはた」「笹かれい」「のどぐろ」




わた惣自慢の「毎週木曜日の干物の日」に新しい仲間が加わりまし​た。

今回は最近「ゲゲゲの鬼太郎」で
町おこしをしていて有名な鳥取県​は「境港市」で
見つけて参りました「笹かれい」「とろはた」「のどぐろ」です。

「笹かれい」はカレイの中で一番上品で、それでいて風味満点。
ほかのカレイより、臭みがなく、カレイらしいしっかりとした風味​が有ります。

九州ではなかなか良いものが手に入らないため、
思い​切って山陰まで出かけて仕入れる事に成功致しました。

「とろはた」とは「ハタハタ」のなかでも白ハタハタと呼ばれるも​のの、
その中でも特に大きいものをそう呼びます。
東北などでよく​獲れる「ハタハタ」は赤ハタハタと呼ばれるもので
種類が違います​。境港はハタハタの漁獲高全国第3位を誇ります。

身は「銀ダラ」のようで身がほぐれやすく意外とあっさりしていま​す。
「のどぐろ」の正式名称は「アカムツ」といいます。口の奥が黒いので
「のどぐろ​」といいます。漁獲量が少なく「幻の魚」といわれる程。

山陰地方​では高級魚として有名です。白身魚ですが、
かなり脂が乗っていて、風味満点です。
網で焼いて、こんがり焼き上げた頭からかぶりつくと、
香ばしさと​、程よい脂の身が絡み合って、ご飯でもお酒でも最高です。

いずれも九州ではあまりなじみがないのですが、
是非召し上がって​いただきたい逸品ばかりを取り揃えました。

毎週木曜日は「わた惣一夜干しの日」です。
スタッフ一同皆様のご来店を心よりお待ち致しております。


鳥取県境港の一夜干し商品
とろはた…2尾 525円(税込)
笹かれい…1尾 420円(税込)
のどぐろ…1尾 368円~420円(大きさにより変わります​。)

わた惣吟味なれそめ話~濃厚カマンベールチーズ



熊本県の山奥にこだわりの牧場主が開墾して作った
自然豊かな牧場があります。

においも全くない大自然。

そこで放し飼いにされているジャージー牛は
飼料をいっさい使わず、牧草だけで育てられています。

そのジャージー牛の新鮮な乳だけで作られた、
「濃厚カマンベールチーズ」が入荷いたしました。

このチーズには牧場主のこだわりが凝縮されています。
サイズは欧州規格で直径約10センチ、重さ250gとやや大きめです。

ワインはもちろん、ビールとの相性も抜群です。
チーズ好きの方に特にお試しいただきたい逸品です。


濃厚カマンベールチーズ
・ホール 1,890円(税込)、ハーフ 945円(税込)

わた惣吟味なれそめ話~近海の一夜干し




すでにお気づきのお客様もいらっしゃるかと思いますが、
わた惣本店の入口付近で、一夜干しを販売しています。

この一夜干しは、一大干物産地として有名な、
大分県佐伯市米水津港から直送していただいている
わた惣こだわりの逸品です。

 わた惣で販売している商品すべてに言えることですが、
この逸品に辿り着くまでに、ありとあらゆる一夜干しを食べ歩きました。

その結果、一番美味しかったのが
佐伯市米水津港の一夜干しでした。

最終的には、わた惣従業員全員で、現地まで試食に行くほど、
特に思い入れの強い逸品でもあります。

また、毎週木曜日を一夜干しの販売日とし、
一番おいしい状態で召し上がっていただけるよう、
必要最低限度の数量のみを仕入れ、販売いたしております。
その為、売り切れ御免の人気商品です。

お魚好きな方はもちろん、普段はあまりお魚を召し上がらない方にも、
是非お試しいただきたい、わた惣が自信を持っておすすめする逸品です。


近海の一夜干し商品
・あじ開き…1枚158円
・真いわし…1串263円
・うるめいわし…1串263円
・いわしうすみりん…1袋683円
・カマス…1枚210円
・あご飛魚…1袋525 ...他


2011年9月現在。一夜干しの種類や価格は季節や
漁獲量などの影響により、変更になる場合がございます。


わた惣吟味なれそめ話~キャラバン 生ドレッシング



唐津に「キャラバン」というステーキ専門店が御座いまして、
そちら伊万里牛を使ったステーキやハンバーグが美味しいのですが、
サラダにかかっているドレッシングがこれまた非常に美味しいのです。

先日おじゃまして、二代目の河上彰範さんから色々とお話を聞かせて頂きました。


初代が、サラダが苦手だった彰範さんのために
「なんとか子供が野菜を食べられるようになって欲しい」
という想いから試行錯誤の上出来上がったドレッシングであるという事。

数年前彰範さんが修行先(銀座季楽)からお店に帰ってこられて
ドレッシングを商品化され、百貨店の催事で販売されたところ、
あっという間に売り切れてしまった事。

販売が好調過ぎて製造が追いつかず寝る間もなくなり、
体を壊しそうになられた事。

ピエトロドレッシングの社長さんとお話しになられ、
大量に製造するノウハウを身につけられた事。

などなど、彰範さんの熱いお話はつきません。

そんなこだわりの詰まったドレッシングですが、
そのこだわりの原点とも言える手づくりの「生」ドレッシングは
百貨店の凄腕バイヤーさんがどんなに交渉してもお断りされて、
今では「キャラバン」本店だけでしか販売されていないそうです。

しかし、しかし!今回特別に「わた惣」だけに分けて頂く事が
出来るようになりました!!

こちらの「生」ドレッシングは「キャラバン」本店さんと
「わた惣」本店だけでしかお買い求め頂く事が出来ません。

完全に手作りで一回に30本しか作る事が出来ないため
数にも限りが御座います。

品切れの場合も御座いますので、
お電話にて在庫状況をお確かめ頂く事をお勧め致します。


キャラバン 生ドレッシング
内容量:280ml 価格:682円(税込)

わた惣吟味なれそめ話~うるとらマンデリン物語



東京の郊外に超こだわりのコーヒー豆専門店があります。

個人で豆を輸入し、ブレンドから焙煎、販売まで一人でされている、
コーヒーおたくおじさんのお店です。

知る人ぞ知るおいしいコーヒー豆で、
コーヒー通の間ではこっそり人気です。

同じ豆、同じブレンドで焙煎加減が普通から
超深煎りまで6段階もあります。

中でも最もおすすめが「うるとらマンデリン」で、
マンデリンだけの超深煎りです。

ちまたによくあるブレンド豆の深煎りと違って、雑味がなく、
さらりとしていてしかも深いコクがあり、
豊かな香りとすっきりとした後味は、コーヒー通をうならせる逸品です。

この「うるとらマンデリン」をモデルに
マンデリンを理想的限界まで深煎りしてつくってもらったのが
「わたそうマンデリン」です。

個性的で飲み飽きしないコーヒー通の為の一品です。


わたそうマンデリン
内容量:150g 生豆生産国:インドネシア 価格:735円(税込)

2012年8月17日金曜日

本日、めんたいワイドにわた惣の取扱商品が紹介されます!

本日、めんたいワイドの「駅10(エキテン)」というコーナーに「わた惣」が出ます!! 
取り上げて頂いたのは「ASO MILK」です。



時間がはっきりと分からなくて申し訳ありません。

めんたいワイド自体は15時48分からの放送です。
わた惣だけでなく周辺のお店も出て参ります。
お時間ございましたらご覧になってみて下さい。

★ASO MILK─
「ASO MILK」 とは、世界でも高い評価をうけるとっても美味しい牛
乳です。
国際味覚審査機構(本部・ベルギー)の食品コンクールで「二つ星
」を獲得した牛乳です。

阿蘇の大自然の中で育った乳牛のミルクを、63℃30分間の低温
殺菌していっさい空気に触れさせずにボトリング。まさに牧場で飲む絞りたてのミルクの味がします!!


★ボトルに秘められた生産者の想い─
まず目につく赤い一本の線。
美味しい牛乳を作りたいという一筋の「道」を表しています。

そして飲み終えると出て来るプラスのライン。
この牛乳と、飲んだ方との出会いが人生のプラスになりますようにとの想いが込められています。



毎週金曜日、わた惣が「ASO MILK」と『あなた」との出会いのお手伝いをさせて頂きます。
本日入荷いたしましたが、数に限りがございますので、皆さんお早目に!

◆商品名:ASO MILK
◆内容量:価格 800ml 630円、200ml 200円